どどめジャムのヨーグルトパウンド

んー、「どどめ」って、方言ですかねー。うちのあたりでは桑の実のことを、こう呼ぶんですよね。ということで、以前も使ったマルベリージャムを消費しつつ、今回はヨーグルトのパウンドケーキに挑戦です。

さすがどどめって感じ、予想通りどんよりな色合いになりましたが。残りものマルベリージャムの量が少なめだったので、ほんのり香り程度、ヨーグルトの酸味が前に出たさっぱり風味なパウンドケーキです。生地が多めなので一回り大きな型にしてみましたが、水分が多いと冷めるときには縮んでしまうので、横長な切り口になっております。

色々と試しておりますプレーンヨーグルトシリーズ、つまりはヘルシーメニューを模索している訳なのですがー。事前に水切りしておかないと、どうしてもしっとり系になってしまいまして。小さい型で焼く時はまだいいんですけど、パウンドだとやはり、しんなりな雰囲気ですね。ヨーグルトもブランドによって、水分量とか酸味とかも違うので、毎回行き当たりばったりな食感に仕上がっております。

水分が多いと日持ちがいまいち、お持たせ向けにもいまひとつなのですが、とはいえ、ヨーグルトはできるだけたっぷりと使いたい。てなると、水切り方向を探索した方がいいのかしらん、てところですね。今回の分量で水切り後だと、良い感じにまとまるやも。でも最後の決め手はジャムなので、それによってまた味が違うという。フィリングから、自分で作りますかねー。

＊　＊　＊

パウンド型・大２０㎝　　１８０度／４０分

• バター　　６０ｇ
• グラニュー糖　　６５ｇ
• 卵　　１個
• プレーンヨーグルト(ナチュレ 恵、そのまま)　　１５０ｇ
• 小麦粉　　１２０ｇ
• アーモンドプードル　　４０ｇ
• ベーキングパウダー　　小さじ２
• マルベリージャム　　３５ｇ