青りんごジャムのマドレーヌ

今回はー、以前も登場した青りんごジャムを使って、ひと工夫なマドレーヌにしてみました。プレーンヨーグルトの酸味もプラスしてさっぱり風味、青りんごジャムのヨーグルトマドレーヌに挑戦です。

続いておりますヨーグルトシリーズ、大事にちょっとずつ食べていた青りんごジャムを使い切るのに、レシピはどうしようかと考えまして。焼き時間短めのマドレーヌがいいかなと、ついでに、バターを控え目にチャレンジしております。まあつまり、バターが手に入りにくいんですよ。イベント向けに在庫中なのかなとは、思うんですがー。

水切りしていないそのままなので、水分多めですが、ちょっともっちりしているのも、ヨーグルト効果のうちですかね。砂糖も控えた分、はちみつをちゃんと入れたので、表面はかなりかりっと焼き上がっています。

個人的に、久しぶりに良い感じの味に仕上がって、なかなか満足。しかしー、ジャムの美味しさに頼ってるのは否めないので、次回再現は難しいですかね。とはいえ、酸味強めのジャムや、柑橘系ピールにはなんでも合いそうなので、定番レシピにしていきたいなーと。

＊　＊　＊

アルミカップΦ５７mm×１０個分　　１７０度／２０分

• 卵　　２個
• グラニュー糖　　７５ｇ
• 薄力粉　　７５ｇ
• ベーキングパウダー　　小さじ１／２
• バター　　５０ｇ
• 青りんごジャム　　６５ｇ
• プレーンヨーグルト　　大さじ２
• はちみつ　　大さじ１