ヨーグルトマフィン プレーン

さて今回は、レシピ開発の実験など。定番おやつ用に分量を調整しているヨーグルト・ケーキシリーズで、作り方の手順をお試ししてみようかと。混ぜ込みのフレーバーもなしの、超シンプルなプレーンマフィンに挑戦です。

以前オレンジピール入りで作ったヨーグルトマフィン、自分でもお気に入りなんですが、もう少しふんわりな食感になるといいなーと、思ってるんですよね。卵白をゆるく泡立ててますが、きちんとしたメレンゲ状で混ぜるべきかと。

とはいうものの、バターを混ぜるとか混ぜ物の相性とかで、卵白の泡は直ぐにつぶれてしまうので。頑張って泡立てたものの、あんまり意味がなかったというのも寂しいのでー。まずは対照実験を作ってみました。

今回はヨーグルト＋卵黄、溶かしバター、小麦粉、卵白＋グラニュー糖をゆるく泡立てて加えています。バターじゃなくて植物油の方がいいかとかも思いますが、ヨーグルトの時点で乳脂肪だしなー。まあ、あの、粉を混ぜる手早さとかの問題で、混ぜ過ぎとかいうこともあるので、自分用に合ってる手順をお試し出来るといいかなーと。

＊　＊　＊

マフィン紙型Φ６㎝×６個　　１７０度／２５分

• プレーンヨーグルト　　１００ｇ
• 卵黄　　２個
• 溶かしバター　　５０ｇ
• 薄力粉　　１２０ｇ
• ベーキングパウダー　　小さじ１
• 卵白　　２個
• グラニュー糖　　６０ｇ