カシューナッツのカップケーキ

先日、ベガス在住の叔母が里帰りのお土産に、大量のナッツを運んできてくれたのですが。濃いめ塩味のローストカシューナッツ、危険なことに、美味しいのです、うーん。とはいえ、１．２Kgもあるのでさっさか消費しないとなーと、ミニカップにトッピング、バターを控えてさっぱり風味のケーキにしてみました。

夏バテに効くも？などと言い訳しながら、カシューナッツ、ついぽりぽりとかじってしまうんですよねー。しかし、やっぱナッツの食べ過ぎはちょっとなーと。ケーキに入れて糖分をプラスしたらば、それで身体にいいかというといまいちなんですけどー、小腹が空いた時とかならいいかなと。

さすがにバターケーキに入れるとカロリーが怖いことになりそうなので、オイル分控え目な生地にして、浅い紙カップで焼いております。砂糖も控え目なので、プレーンだといまいち味気ないかもですが、カシューナッツの香ばしさでちょうどいい感じ。ただ、焼き立てはいいんですけど、時間が経つとぱさついて、あんまり日持ちはしないですかね。

ベガスからは他にも、オーガニックなミックスドライフルーツとか来ていますので、しばらく消化レシピが続きそうです。時短な小さめカップで、しばらく続けてみようかなーと思ってみたり。

＊　＊　＊

マドレーヌ紙カップΦ６㎝×１５個　　１８０度／２０分

• 卵　　２個
• グラニュー糖　　６５ｇ
• 牛乳　　大さじ１
• 溶かしバター　　５０ｇ
• 薄力粉　　１００ｇ
• ベーキングパウダー　　小さじ１
• カシューナッツ ロースト　　１７５ｇ