紫芋のパウンドケーキ

さてー、今回は予想外に強烈な野菜が来たので、頑張ってハロウィン合わせでパウンドケーキに。紫芋マッシュをたっぷり使って、おどろ～な色合いのパウンドケーキに挑戦です。

毎度お馴染みらでぃっしゅぼーやのお野菜パレットで、たまに紫芋が届くことはあるんですが。今回は一際真紫というか魔紫というか、素晴らしい色のお芋が届きまして。紫芋って、独特の匂いがしますよね、色素の味みたいな。それもちょっと強めだってので、ふかし芋ではちょっとなーと。で、まずは茹で芋にして、マッシュスイートポテトをたっぷり混ぜ込んだパウンドケーキにしてみました。

全体の糖分を増やすのもいまいちな気がしたので、グラニュー糖はいつも通りぐらいで、トッピングにワッフルシュガーを使ってみました。普通のスイートポテトに砂糖系プラスだとしつこくなりそうですが、紫芋の風味とは、ちょうどいいくらい。後からレシピ本で、白ごまをトッピングに使っていて、その手があったかと。

写真の色合い的にはいまいちなので、帰り道に拾ったおかめどんぐりと一緒にぱちり。今年は本当にすったもんだの秋ですが、もう少し落ち着いて、季節の恵みを楽しめるようにお祈りしつつ。

＊　＊　＊

パウンド紙型・中✕２個　　１７０度／３０分

• 紫芋　　正味２８０ｇ（茹でてから皮をむいてマッシュ後）
• 牛乳　　大さじ３
• 卵　　２個
• グラニュー糖　　６５ｇ
• バター　　６５ｇ
• 薄力粉　　１１０ｇ
• ベーキングパウダー　　小さじ１
• 塩　　ひとつまみ
• ワッフルシュガー　　お好み