ドライフルーツ・ミックスのカップケーキ

さて、今回はベガス土産の第二弾で、色々混ざったドライフルーツを使ってみました。定番マフィンにミックスドライフルーツをミックス、カップケーキのマフィンに挑戦です。

山ほど貰ったドライフルーツだのナッツだの、こんなに消化するのにいつまでかかるかとか、思ってたんですけど。小腹が空くといつの間にかぽりぽりかじったりしてまして、結構無くなるものですね。ていうかー、カシューナッツとか、いくら身体にいいといっても食べ過ぎはあれなのでー。その点、ドライフルーツは、程良い酸味で食べた実感があるので、あんまり食べ過ぎないで済む、かも。

今回は少し残って忘れていた極細目のグラニュー糖を使ったので、表面がつるっと滑らかですかね。グラニュー糖のざっくり感を生かして、クランブルとかもやりたいと思いつつ、先に作っておくとかがなかなか…。季節のジャムとかも、やりたいんですが、ううーん。

＊　＊　＊

紙カップΦ５㎝×８個　　１７０度／２５分

• バター　　６０ｇ
• グラニュー糖　　８０ｇ
• 卵　　２個
• 牛乳　　大さじ３
• 薄力粉　　１２０ｇ
• ベーキングパウダー　　小さじ１／２
• ドライフルーツミックス 　　５０ｇ
  （レーズン、クランベリー、マンゴー、パンプキンシード、アーモンド）