柚子茶のヨーグルト・マドレーヌ

さて、本日は季節行事なメニューです。冬至ということで、一年の健康を祈って、柚子茶を使ったヨーグルト・マドレーヌに挑戦してみましたー。

こちらのブログで最初にスイーツの写真を載せたのが、同じく柚子入りのヨーグルト・マドレーヌだったですよね。当初は記事内にレシピをメモってなかったので、分量とかはもう記憶の彼方なんですけども。

今回のヨーグルトはレンジ加熱で、ちょっとしっかりめに絞って水切りしてみました。柚子ジャムではなく、柚子茶用の滑らかな瓶詰めを使用しております。普通のジャムよりもとろっと成分が多いので、生地に均等に混ざりやすく、果肉の部分はほとんどなくなっちゃう訳ですが。生地全体の糖分が上がるので、こ、焦げるだろうとは思ってましたが、案の定…。うーん、進歩がない。

しかし、バターをやや控えても、水切りヨーグルトでふんわりな生地にはなってると思うので。これならプレーンでもいけるし、他のフィリングでもいけるかなーとか思われます。

これまで使っていた１０センチの菊のマドレーヌ型は、ちょっと大きいかなというのがあって、今回は８センチを買ってみたんですがー。やはり小型だと火力の調整も難しいですね。１０個にして、温度ちょっと下げるのが良いかしらとか、これを忘れないうちに、ちゃんとリトライすればいいんだなー。

＊　＊　＊

マドレーヌ菊型Φ８㎝×９個　　１８０度／２０分→１０個、１７０度に

• 卵　　２個
• グラニュー糖　　９０ｇ
• ヨーグルト　　１００ｇ（レンジ１分加熱で水切り）
• 薄力粉　　１２０ｇ
• ベーキングパウダー　　小さじ１と１／２
• 溶かしバター　　７５ｇ
• 高知産柚子茶 　　５０ｇ