ゆず茶のさっくりパウンド試作

ばくはつ！！…えーと、気を取り直して。前回の反省を踏まえて、レシピ改良の実験をしてみたのですがー、ちょっとあふれてしまいました、とほほ。てなことで、ゆず茶のパウンドケーキ試作品です。

前回、生地がさっくりを通り越し、いまいちざらついてるかなーというのが、気になりまして。チョコ系なら、ココアを減らして、チョコそのものを入れればいいかなと思うんですが。生地の分量としては、やはりプレーン系の割合を固めておきたいかなと。ゆず茶なら、なめらかで生地に馴染みやすく、ジャムとしてマーブルっぽくするより、均等に粘りが出るかなーと。

で、食感や味は期待通りなんですけども、ちと容量が膨らみ過ぎたというところ。ベーキングパウダーを減らせば良かったかとも思うんですが、むしろ、卵に湯煎を当てながら、しっかり泡立てたから、かも。型はひとまわり大きいのを使えばいいのですが、うちの好みとしては、少し糖分多いかなとも思ってみたり。

砂糖の方を減らして、ゆず茶分量を据え置きにするなら、焼き温度下げて１７０度で、長めに焼くのがいいかしらんとか。他のジャムだと、それほどなめらかじゃないので、もうひとひねり工夫が必要かなーとか。実験は、まだ続きそうです。

＊　＊　＊

パウンド型・中１６×６㎝　　１８０度／３０分→１７０度／５分

• 卵　　３個
• グラニュー糖　　１００ｇ
• 薄力粉　　１２０ｇ
• ベーキングバウダー　　小さじ２
• バター　　９０ｇ
• ゆず茶　　８０ｇ