さっくりチョコ・パウンド お試し

ええと、松の内にさえ間に合っておりませんが、本年もよろしくお願いいたします。こんなタイミングなのでいまいち気合も入ってませんけど、まあぼちぼちということで。

とりあえず、今後に向けての改良になればいいなーという、実験レシピでも。ココアパウダー&チョコチップのダブルチョコパウンド、卵を増量で食感＆カロリーオフなレシピ改良に挑戦です。

定番メニューのパウンドケーキは、別名カトルカールとも呼ばれています。これ、４分の１がよっつという意味で、つまりレシピを表してるんですよね、分かりやすーい。粉、バター、卵、砂糖のよっつの材料を、同じ分量ずつ全体の４分の１合わせて、ひとつのケーキが出来上がるということです。

うちの通常レシピは、卵１個を約５０ｇと考えて２個使い、他の材料を１００ｇが標準なのですが。その分量だとちょっとカロリーオーバーな風味になったりしましてー。バターを減らしたり、ヨーグルト入れてみたり、ヘルシーなレシピをお試ししたりしても、大きな割合変更はしてこなかったんですが。

たまにはちょっと、本格的にバランスアレンジもいいかなと。卵３個に増量してもったり程度にまで泡立て、バターは減らしつつ溶かして混ぜてみました。純ココアも粉類の３割でほぼ限界まで増量、さらにベーキングパウダーも増量しています。これで、チョコチップは沈むのかしら、というのが実験のポイントな訳ですが。

チョコチップはいい感じに分散しましたが、生地の食感がいまいちですかねー。バターケーキとスポンジケーキの中間ぐらいの分量バランスになるので、さっくり軽い食感なのはいいんですが、ココアが多すぎるのか、ちょっとざらっとするかも。チョコチップの香りで、全体としては意外とリッチな風味なんですけども。

生地そのもののしっとりさを出すには、焼き上がりの水分蒸発を防止するか、粘りの強い材料を入れるとかですかねー。シロップや蜂蜜、水あめ、ジャム、うーん。やっぱカトルカールのこってり風味とか、カロリー危険な方が洋菓子はおいし、い、ううーん。

＊　＊　＊

パウンド型・中１６×６㎝　　１８０度／３５分

• 卵　　３個
• グラニュー糖　　１００ｇ
• 薄力粉　　９０ｇ
• 純ココア　　３５ｇ
• ベーキングバウダー　　小さじ２
• バター　　８５ｇ
• チョコチップ　　５０ｇ