ポップシュガーのふんわりブラウニー

さてー、今回は季節のメニューでございます。最近続いてる卵３個シリーズで、前にも作ったさっくりブラウニーを改良してみようかなと。かわいいあられ糖をトッピング、ふんわりブラウニーに挑戦です。

プラウニーっていうと、個人的には、チョコ分多めのずっしり系を思い浮かべるんですけど。最近はもっと、ふんわり軽めのレシピが流行りなのかも。以前はお手軽キットのミックス粉をそのまま使用していて、普通にチョコケーキという雰囲気だったんですよね。千趣会さんのキットは、ちゃんと分量解説があるところがポイントなので、自己流アレンジしたらば、どんなになるかしらと。

ということで、ミックス粉の分量を卵３個分に増量して、チョコ５０gを加えてみました。生地の段階で苦みが強い気がしたので、ポップシュガーをトッピング、もうちょい膨らまないかなーと思ってたんですが、意外とふっくらー。ベーキングパウダーと粉を少なくして、もう少しどっしり身が詰まってても、ブラウニーらしくて良いかなという感じ。

トッピングのポップシュガーは、ワッフルシュガーとか、パールシュガーとか、お名前バリエーションが色々。昔ながらのあられ糖とは、砂糖の原料が違ったりするようですが、オーブンの高温で溶けちゃうかどうかの違いですかね。高温に熱した砂糖溶液を、氷水などで急速に冷やすと白くなるってことのようですが、えーと、ちょっとやってみたいような…。

＊　＊　＊

マドレーヌ菊・紙型φ６㎝×１２個　　１７０度／１８分

• バター　　１００ｇ
• 製菓用チョコタブレット（カカオ４５%）　　５０ｇ
• 卵　　３個
• グラニュー糖　　９０ｇ
• 薄力粉　　９０ｇ
• 純ココア　　３０ｇ
• ベーキングバウダー　　小さじ１と１／２
• ポップシュガー　　３０ｇ