むらさきマフィンお試し

さて、今回は思い付きなお試しレシピです。お友達から沖縄土産で、紫芋パウダーを頂きまして。色付きスイーツの定番を開発してみようかなーと。
てことで、見た目華やかを目指し、むらさきマフィンの試作品に挑戦です。

最近はホントに色んなフリーズドライパウダーが販売されていて、お手軽混ぜるだけで雰囲気の違うスイーツが作れて、とっても便利なんですけれども。紫芋パウダーは、着色用には使うものの、ほんのちょっと独特の匂いがあり、たくさん混ぜると少し気になるかなーと思ってたんですよね。せっかくなので、何かと組み合わせてオリジナリティを目指せないかしらんとか。

爽やか系でも合うんじゃないかと思案してみて、トルコの展覧会で買い込んできたザクロの濃縮ジュースを思い出したんですよね。ついでに、粉が多めのマフィンを食べたくなって、思い切って薄力粉も紫芋パウダーも大量投入してみた訳ですが、さすがに多過ぎました。紙の固い型なので、上手く取り出せず、むいてる間にほろほろと崩れてきちゃうんですよ。バターを増やすのはいまいちなので、粉を手加減して、ザクロを増量、卵を増やすとか、酸味方向に引っ張って、プレーンヨーグルトを投入とか…。

＊　＊　＊

マフィン紙型Φ５㎝×６個（出来上がり生地のうち、半量使用）　　１８０度／２３分

• 卵　　２個
• グラニュー糖　　１２０ｇ
• 牛乳　　１００ｍｌ
• 溶かしバター　　１００ｇ
• 薄力粉　　２４５ｇ
• ベーキングパウダー　　大さじ１
• 紫いもパウダー　　３０ｇ
• ザクロ濃縮液　　大さじ１