クランベリーパウンド レクタングル

さてさて、前回のゆず茶パウンド大成功に気を良くしまして、続けてレクタングルで行ってみようかなーと。今回は、甘さ控えめの爽やか風味を目指したプレーンヨーグルト・ベースで、酸味の効いたクランベリーのパウンドに挑戦です。

世間様のご多分にもれず、現在慣れない在宅勤務などやっておりまして。日中家にいるもので、何となくおやつをつまみたくなるような、運動量が減って空腹に鈍くなるような、変な感じですね。ゆず茶パウンドは大変いい感じになりましたが、やっぱちょっと、糖分多めなのは否定出来ず、もっとヘルシー路線でもいいかと考えてみたんですよね。

で、毎度のことながらプレーンヨーグルトを投入してみました。あまりシンプル過ぎると飽きるかもと、ちょうど残っていたドライクランベリーを混ぜ込んで、ついでにザクロエキスもざっくりと混ぜております。風味は良かったかと思うものの、水分が多過ぎちゃいまして、生地がしっとりを通り越し、しんなりしているようなー。やっぱ最後の１スプーンが余計であったか、とほほ。ま、風味としてはそれなりなので、次回は量を減らすか、水切りするか、ですかね。

ヨーグルトケーキ、好きなんですけど、混ぜ物はレーズンやベリー系以外だと何がいいかなーと考え中。この時期だと、甘さ控えめのいちごをプリザーブなジャムにするとか、旬の最後なリンゴとか、いっそチーズでケーク・サレにするとか、うーん。

＊　＊　＊

野田琺瑯ホワイト・レクタングル深型 Ｌ　　１７０度／３５分　←冷蔵庫で生地を３０分寝かす

• 卵　　３個
• グラニュー糖　　９０ｇ
• 薄力粉　　１２０ｇ
• ベーキングバウダー　　小さじ１と１／２
• バター　　９０ｇ
• プレーンヨーグルト　　８０ｇ
• ドライクランベリー　　４５ｇ
• ザクロ濃縮液　　大さじ１