黒糖とくるみのレクタングル・パウンド

さてさて、お買い物も控えめな日々が続いておりますね。ってなことで、常備品というか、ストック食品のお片付けなどしてみたり。お約束のように棚の奥から、びみょーに固まり気味な黒砂糖など発掘されました。まあ、これも良くある？　
ということで、前回ダブったくるみと一緒に、レクタングルなパウンドケーキに挑戦です。

独特の風味が魅力の黒砂糖ですが、水分を吸収して固まりやすいのが玉にきず。滑らかケーキの場合は、ごりごりと粉砕する一手間が必要になるのですが。いっそつぶつぶ残したままでも、いいんじゃないのかとか思いまして。先にグラニュー糖で最低限の糖分をすり混ぜた後、だまを気にせず黒砂糖を混ぜてみました。案の定というか、焼き上がりにも黒い粒が残り、見た目はいまいちなんですけども。

これが、予想外にいい感じだったり。黒砂糖って、そのまま塊をかじったりしますもんね。くるみの苦みと絶妙なバランス、我が家の定番になりそうな仕上がりです。

加えて、すっかり便利に活用しております長方形の琺瑯、いつものパウンドケーキの分量で焼いたら、どんなになるのかなと。厚みがないので、焼き時間短めにして、様子を見て延長のつもりでしたが、熱の回りがいいからなのか、これでも十分という感じ。強いて言えば、こんがり香ばしい焼き加減が希望の場合は、やはり１８０度がいいかと思われるのですが、その場合はどのくらい短くするのかが難しいところですかね。時短に貢献するところも更に魅力、スタメンなレシピになりそう～。

＊　＊　＊

野田琺瑯ホワイト・レクタングル深型 Ｌ　　１７０度／３０分

• バター　　９０ｇ
• グラニュー糖　　２０ｇ
• 黒糖　　６０ｇ
• 卵　　２個
• 薄力粉　　１００ｇ
• ベーキングバウダー　　小さじ１／２
• クルミ・ロースト　　６０ｇ