メープル・カップケーキ

さてさて今回は、以前お試ししたメニューの改良版です。粒メープルのマフィンをちょっとアレンジ、バターを控えて甘さリッチに、さっくり風味のカップケーキに挑戦です。。

前回、スクエア型で焼いた時に、比較的しっかり身の詰まった焼き上がりになったんですよね。スクエア型は型の上下で大きさが変わらないので、余計にそう感じたのかもしれませんが。せっかく沈みにくい粒タイプの混ぜ込みなので、もう少し軽い口当たりにできるといいなと。で、卵＋グラニュー糖からの手順はそのまま、溶かしバターを少し減量して、代わりに、ベーキングパウダーを増量、生地を冷蔵庫で冷やす時間も確保してみました。ついでにうちのレシピとしては糖分も多めにして、卵の泡立てもしっかり、風味の調整にきちんと塩も投入、はちみつも足してみました。

ほんのひと手間なんですが、レシピ省略しないでちゃんと作ると、やっぱり仕上がりが違うんですよね。表面はこんがりかりっと、中はさっくりとした口当たり、想定通りの出来で大変満足。やっぱ時短レシピに頼るのではなく、ちゃんと手順とか開始時間とか考慮して、基本通りに作るのが結局近道なんです、はい。

＊　＊　＊

cotta　粒ジャム　メープル 100g

＊　＊　＊

紙カップ型Φ５㎝×H３㎝×１２個　　１８０度／２０分　←冷蔵庫で生地を３０分寝かす

• 卵　　２個
• グラニュー糖　　１２０ｇ
• 牛乳　　１００ｍｌ
• 溶かしバター　　８０ｇ
• 薄力粉　　２００ｇ
• ベーキングパウダー　　小さじ２
• 塩　　少々
• はちみつ　　大さじ１
• 粒ジャム　メープル　　５５ｇ