次郎柿のパウンドケーキ

さて今回は、いつものパウンドケーキに、ちょっと変わったフルーツを使ってみました。和洋折衷、次郎柿のパウンドケーキに挑戦です。

えっと、つまり、ご近所からたくさん柿を頂いてしまったんですよね。タンニンが駄目なのか、生食だと微妙に苦手だったりしまして、さてどうしようかなーと調理法を検索してみたらば、意外と色んなスイーツに使われていて、驚いちゃったり。参考レシピは、ピューレにして生地にも混ぜていましたが、まずは手始めということで、一番シンプルにカットした柿を、定番パウンドに混ぜ込んでみました。

結果、全く違和感なしですね。加減して少し小さめにカットしたので、逆に馴染み過ぎて、味が目立たないくらい。甘さがほのかに優しいので、パウンド生地の甘さに負けてしまうのかもしれませんね。これなら、柿２個分ぐらい投入しても、大丈夫な感じ。最近生地を焼き過ぎちゃうことが多かったので、温度下げて時間を長くし、生地もしっとりに焼き上がっております。まだいっぱい柿残ってるので、次は何を作ろうかしらと、思案中。

＊　＊　＊

パウンド型・大１８cm×８cm　　１７０度／４０分

• バター　　８０ｇ
• グラニュー糖　　８５ｇ
• 卵　　２個
• 薄力粉　　１００ｇ
• ベーキングバウダー　　小さじ１
• 次郎柿　　１個