ナッツのヨーグルトケーキ試作

バターが買えた！のですがー。バター減量したヘルシー路線を考えたりしてたので、せっかくですし、今回はお試ししてみようかなと。ヨーグルトを活用したオリジナル配合な生地に、松の実とくるみを投入、ナッツとヨーグルトのケーキに挑戦です。

いえ、バターは別のお店に行けば買えるのは分かってたんですが、普段のスーパーでも復活していて、おお待ってましたという感じ。そういえば、前にも一瞬山積みになってて、またすぐ無くなっちゃったんですよね。仕入れのサイクルとかがあるんですかね。
一応まとめ買いしたので、しばらくは大丈夫ですが、以前もチャレンジしていたヨーグルトケーキ、もう少しアレンジするのもいいかなと。カトルカールぐらいの分量で、バターを半分置き換えたらどうなるかなーと、実験してみました。

粉が混ざりきらないと困るので、卵＋砂糖＋ヨーグルトに、溶かしバターを投入の順序です。気持ち粉は多めにしてみましたが、それでも少し緩めぐらいの生地、取りあえず膨らみは大丈夫そうです。レクタングルで薄めに広がってるので、焼き時間も短め、トッピングのナッツを多めにしてみましたが、いい感じに焼き色が付きました。水分が多いので焼き上がりはフタをして、生地に蒸気が戻るようにしています。

松の実独特の風味は、苦手な人にはいまいちかもですね。まあ、その、やっぱり松の匂いなので。でも何か、たまに不思議と食べたくなるというか、バターで煎ったりするのもいいんですけども。ヨーグルトの酸味はほんのり残るぐらい、はちみつと相殺で、ほぼ気になりません。はちみつ無しにして、レモンとかベリー系のフルーツとか、もっとヨーグルトを生かした組み合わせでもいいかも。苦みのナッツ、相性はどうかなーとちょっとチャレンジな組み合わせでしたが、甘さ控えめで良い感じ、本当は、洋酒投入とか大人向け路線でもいいかもー。

＊　＊　＊

野田琺瑯ホワイト・レクタングル深型 Ｌ　　１７０度／３０分　←冷蔵庫で生地を２０分寝かす

• 卵　　２個
• グラニュー糖　　８０ｇ
• プレーンヨーグルト　　５０ｇ
• 溶かしバター　　５０ｇ
• 薄力粉　　１２０ｇ
• ベーキングバウダー　　小さじ１
• はちみつ　　大さじ１

ナッツ類は余熱なし１６０度／１０分で空焼きし、冷ましておく。

• 松の実　　６０ｇ
• くるみ　　３０ｇ