柿ジャムのスクエア・パウンド

頂きものの次郎柿、まだたくさん残っていたのですが、ちょっと緩くなって、母がジャムにしてしまいました。てことで今回は、いい感じに形も残ったジャムを使って、珍しく合作のパウンドケーキに挑戦です。

柿を洋風スイーツに使用するのも、いまいち抵抗があったものの、やってみると違和感ないですね。本当は柿ようかんに挑戦したいと思ってたんですが、フードプロセッサを用意するのが面倒とのことで、プリザーブなジャムになりました。やっぱりちょっと粘り気が強いのか、少し重い質感なので、前回と同じくパウンド生地に混ぜ込んでいます。ちょっと目先を変えて、今回はスクエアな紙型を使ってみました。

お砂糖ちょっと控えたつもりだったんですけど、結構甘み強めになったので、分量間違えた、ような。バターは在庫でしばらくは大丈夫そうと思うものの、やはりヘルシー系レシピを開拓した方がいいかなーとか考えております。って色々と予定してて、結局はその場の思い付きが優先になっちゃう性格が、どうもなー。

＊　＊　＊

スクエア紙型４．５㎝角×９個　　１７０度／２３分

• バター　　１００ｇ
• グラニュー糖　　９０ｇ
• 卵　　２個
• 薄力粉　　１１０ｇ
• ベーキングパウダー　　小さじ１
• 柿ジャム　　１００ｇ

柿は１cm角程度に切り、グラニュー糖と混ぜてしばらく置いてから、中火で加熱。冷ましておく。

• 柿　　正味４５０ｇ
• グラニュー糖　　５０ｇ