ハニーヨーグルト・ケーキ オイル仕立て試作

さて、しばらくは試作レシピを続けようかと、考えております。今回もお題はヨーグルト、そして、ノンバターで、植物油を使ったレシピ開発をしてみたいという、野望がありまして。まずは定番、はちみつ風味なカップケーキに挑戦です。

そして案の定、焦げ気味です。温度も１８０度にしてしまったので、表面はかーなり、こちこちに焼き上がっております。分かっててやったのは、このざっくり香ばしいのも好きという、個人の嗜好によるものです、はい。でも、中身はいい感じにふっくら焼けているので、温度を下げたら、結構いい感じかもですね。

香りやコクを出す材料を除くと、味的にはやっぱりシンプルになっちゃうので、代わりの風味をどうしようかというのが、悩むところです。今回は、余ってたアップルダイス、セミドライりんごを半分に投入してみましたが、これだと甘過ぎちゃうかなー。はちみつの香りが無いなら、やはりこれぐらいの風味が欲しいところですけども。

シフォンケーキなどでもそうですが、植物油は生地が滑らかに仕上がるし、混ぜるのも楽なものの、風味ではやはりバターの香りが上回りますかね。ここから更に米粉に代えて、アトピっ子でもＯＫなレシピがあってもいいかなという、コンセプトなんですけども。風味、うーん、なるべく何処でも買えそうなのって、何がいいかなー。

＊　＊　＊

マフィン型φ６㎝×６個分　　１８０度／２０分←焼き過ぎ　１７０度／２０分でいいかも

• 卵　　２個
• グラニュー糖　　８０ｇ
• プレーンヨーグルト　　正味４０ｇ（１００ｇをレンジ１分加熱して水切り）
• はちみつ　　３０ｇ
• 薄力粉　　１２０ｇ
• ベーキングパウダー　　小さじ１と１／２
• 製菓用太白ごま油　　６０ml
• アップルダイス（３個分）　　２０ｇ