ぶどうジュースのヨーグルト・ケーキ オイル仕立て

今回も引き続き、ヨーグルトケーキのレシピ開発でいってみたいと思います。いい感じのフレーバーを探して、思い付きを色々と試してみたいというところ。今回は、ぶどうジュース風味なカップケーキに挑戦です。

前回のはちみつ風味、なかなか好評だったので、ひとつレシピをキープな状態なんですけども。せっかくなので、もう少しヨーグルト風な組み合わせはないかなと、考えたりしまして。手頃な混ぜ物がいまいち在庫に無かったため、お手軽にジュースを投入してみました。とはいえ、オーガニックぶどうの濃縮還元１００％、なかなか濃厚な香りのジュースです。

今回はヨーグルトの水切りを省略して量全体も減らしたんですが、意外と水分多かったりして、あんまりジュース多めにいれられなかったのんですよね。風味としては、ほんのりな感じになっちゃいました。断面を見ても、微妙に紫っぽいぐらい、ですかね。でもヨーグルトが入ると、生地がもちっとして、ちょっと不思議な食感なところがいいんだよなーと。粉と水分と増やして、マフィン風の生地配分にするのがいいか、悩むところです。

シロップとか、黒蜜とか、濃縮系の液体フレーバーを入れれば、それなりな感じになりそうですが。生地の工夫じゃなくて、レーズンとかドライフルーツの投入でもいいかなーとか。そしたら、フルーツを小さくカットして、お手軽フィリングにするとかが、いいかなー。

＊　＊　＊

マフィン型φ６㎝×６＋１個分　　１７０度／２５分

• 卵　　２個
• グラニュー糖　　８０ｇ
• プレーンヨーグルト　　６０ｇ
• 薄力粉　　１２０ｇ
• ベーキングパウダー　　小さじ１と１／２
• 製菓用太白ごま油　　４０ml
• 濃縮還元果汁１００％ぶどうジュース　　３０ml