オレンジ・ヨーグルトケーキ オイル仕立て
さて少し間が開きましたが、ヨーグルトなレシピを再開しようかなーと。オイル仕立てのレシピ開発、今回は定番オレンジピールを使ってみました。水切りヨーグルトのカップケーキ、オレンジ風味に挑戦です。
はちみつとかジュースとか、バターの風味を補うのにお試ししてみましたが、そういえば、もっとプレーンなのをやってなかったなと。生地には特に混ぜ込みなし、いつものオレンジピールだけちょっと多めを投入しています。ヨーグルトは前日から水切りして、目方はだいたい半分ぐらい、ほとんどクリームチーズという食感になりますね。
生地はなー、やはりはちみつを使わないと、表面の焼き具合はちょうどなんですけども。グラニュー糖を少し控えたのもあって、うーん、一味足らないですかねー。オレンジピールのさっぱり感が生きて、これはこれでありと思いつつ、食べ終わると何か物足りない…。塩を入れちゃおうかとかも考えたんですが、何かもう一味、何かひねりを思い付きたいところ。

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アルミカップ朝顔型φ5㎝×6個分 170度/20分
- 卵 2個
- グラニュー糖 70g
- プレーンヨーグルト 正味55g(100gを一晩水切り)
- 薄力粉 120g
- ベーキングパウダー 小さじ1
- 製菓用太白ごま油 60ml
- オレンジピール 60g
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