バナナとココナッツのヨーグルトパウンド

さて、ヨーグルトに戻ってまいりました。今回の指令はバナナということで、オーソドックスなパウンドケーキに、冷蔵庫から発見したココナッツファインを投入しております。偶然トロピカルなコンビで、ヨーグルトパウンドに挑戦です。

バナナパウンドは定番かと思いますが、ちょっと甘ったるいイメージがいまいちで、うちではあまり作らないんですよね。で、さっぱりめのヨーグルトなら相性いいかと作り始めて、後からココナッツが見つかってしまったという。はちみつを投入するつもりで、お砂糖控えていたので、まあこんなもんかという感じだったんですが、さすがにかなり甘さ控えめな仕上がりになりました。はちみつ大さじ１ぐらいで、良かったかなー。

今回はちょっと早めに準備して、水切りヨーグルトを使っています。前々から試してみたいとか思いつつ、どうも間際にならないと腰が上がらないので、お手軽電子レンジ活用になっちゃってたのですね。５時間ぐらいの水切りで、ちょうどクリームチーズの柔らかいぐらい、ぐるぐる混ぜるには、ちょうどいいぐらいでしょうか。水切りヨーグルトを常備して、バターと半々で使うとかが、うち的にはいい感じ、かも。

＊　＊　＊

アルスター・パウンド型２台分　１４５✕８５✕６０ｍｍ　　１８０度／３０分

• バター　　５５ｇ
• 水切りヨーグルト（５時間）　　６０ｇ
• グラニュー糖　　５０ｇ
• 卵　　２個
• 薄力粉　　１００ｇ
• ベーキングバウダー　　小さじ１
• ココナッツファイン　　１５ｇ
• バナナ　　１本（半分は荒く潰す、半分は輪切り）