レモンのヨーグルトケーキ

ヨーグルトを使ったヘルシー路線のケーキ、色々と思い付きを試しておりましたが。持ってるレシピ本を眺めてたら、良さげな分量が載ってるのを、発見してしまったり。その時々、自分の作りたいものだけ拾い読みしてるから、こういうことに…。てな訳で、ノンバター植物油を使ったヨーグルトなケーキ、レモンフレーバーに挑戦です。

とはいえ、参考にしたのは主な材料の割合だけなので、レシピ的には別物ですね。ヨーグルト、植物油、粉類の割合は同じですが、生クリームをプラス、レモン汁も加えてみました。バットケーキから、紙カップに変えているので、焼き時間も更に短めに。

水分量上限ぎりという感じで、かなりしっとりめな焼き上がり、もうちょい生クリームを減らすか、ヨーグルトをしっかり水切りするかと云うところ。これ以上焼くと、また表面固くなっちゃうし。混ぜすぎるとふわっとしない、というこつを見付けたのが、レシピ本の収穫でした。こういうのはやはり、ちゃんと習わないと、なかなか身に付きませんね。

ともあれ、味的にはなんか凄く家好みになったので、これは定番化するかも。普段はもっとお手軽で、オリジナル通りのバットケーキでも、いいかなー。

＊　＊　＊

マフィン型φ６㎝✕６個✕２台分　　１７０度／２５分

• 卵　　２個
• グラニュー糖　　８０ｇ
• プレーンヨーグルト　　正味９０ｇ（１２０ｇをレンジ１分加熱して軽く水切り）
• 生クリーム　　１００ｇ（グラニュー糖半量を入れてもったりぐらいに泡立て）
• 薄力粉　　１５０ｇ
• ベーキングパウダー　　小さじ２
• 製菓用太白ごま油　　大さじ２
• レモンの絞り汁　　大さじ１
• レモンミンス　　１００ｇ