ブルーベリーのもっちりチーズケーキ

さて、自宅産ブルーベリーがそろそろ終わりかなーというところで、いまいち甘味が乗らなくなってきました。前のガトーヤウーが好評だったので、もう一回焼き菓子にしてしまおうかなと。ついでに、前からちょっとやってみたかった、粉多めのチーズケーキを実験してみたり。酸っぱいブルーベリーを散らした、パウンド型チーズケーキに挑戦です。

さっぱりガトーヤウーもいいんですけど、この季節には恋しくなる夏のクールケーキとか、やはりチーズケーキも捨てがたい。湯煎焼きのスフレもいいんですが、もうちょい粉が多めで、バターケーキとの中間ぐらいのレシピがあってもいいかなとか、考えてたんですよね。普通のチーズケーキレシピよりも粉を倍量投入、クリームチーズ＆生クリームよりはヘルシー、ていうか材料費を抑えめを目指して、水切りヨーグルトも投入しております。

ちゃんとクッキーベースも敷いて、お砂糖は勢いでちょい多めに入ってしまったので、ブルーベリーは酸っぱくてちょうどいいくらい。お味としては大満足なんですが、食感はなー、粉は少し多過ぎたかも。生クリーム入れてない分、水分は少なめなので、粉は１．５倍ぐらいの方がいいですかね。そんでもって、イメージ的にはこう、もっとバターケーキ寄りでチーズケーキ風味なのを想像してたので、別レシピとしてあってもいいかもー。ふんわりさせるのなら、やっぱスフレなのかな？

＊　＊　＊

アルスター・パウンド型２台分　１４５✕８５✕６０ｍｍ　　１７０度／４５分

• グラハムクッキー　　６枚
• 溶かしバター　　２０ｇ

• 卵　　２個分
• グラニュー糖　　８５ｇ
• クリームチーズ　　１００ｇ
• ヨーグルト（一晩水切り）　　５０ｇ
• グレープシードオイル　　大さじ４
• はちみつ　　大さじ１
• レモン絞り汁　　大さじ１
• 薄力粉　　６０ｇ　→４５ｇで良かったかも