コーヒーマフィン

さて今回は、定番マフィンに戻ってまいりました。コーヒー好きなので、毎日のように常飲してますけれども、お菓子作りの時にはお手軽粒ジャム利用が多かったので、たまにはインスタントコーヒーで、ほろ苦を目指してみようかなと。いつもとちょっと配分を変えて、香り高いコーヒーマフィンに挑戦です。

インスタントコーヒーとは言っても、最近は本当にいい香りになりました。普段はレギュラーを飲んでおりますが、ちょいリッチなインスタントコーヒーも、結構負けてません。粒ジャムコーヒーもいい匂いと思いつつ、やはりジャムということで甘みも強いし、香料の香りも微妙にわざとらしい感じもしたりして。甘さ控えめな生地て粉類多めに、大さじたっぷり２杯のインスタントコーヒーを濃い目に溶いて、投入しております。

もうちょいざっくり混ぜるつもりだったのですが、例によって混ぜ過ぎてしまいました。ものぐさしないで、ちゃんと一部生地に混ぜてから、ざっと合わせたらいいんですけどね。焼いてる間も大変良い香りが漂ってまして、甘さを思い切って控えたので、狙いどおり大人なほろ苦マフィンになりました。このくらいだと、甘さがしつこくないので、かえって個数食べ過ぎそうな…。

＊　＊　＊

マフィン型φ６㎝×７個　　１８０度／２３分

• バター　　１１０ｇ
• グラニュー糖　　８５ｇ
• 卵　　２個
• 薄力粉　　１６０ｇ
• ベーキングパウダー　　小さじ１と１/２
• インスタントコーヒー　　大さじ２
• お湯　　大さじ１
• はちみつ　　大さじ１