ドライフルーツのマフィン

えー、今回も引き続き在庫整理、な感じ。実りの秋なので何かフルーツレシピを考えたのですが、ドライフルーツが余ってたなーとか、思い出しまして。お手軽混ぜ込み材料を使って、ちょっとだけ食感に工夫、しっとりを目指したドライフルーツのマフィンに挑戦です。

前回のマフィンで油分控え目なマフィンの分量をお試ししたのですが、やっぱバターケーキ風味も美味しいんですよね。今回はカトルカールぐらいの分量に、更に生地はしっとりを目指して、ヨーグルトも投入してみました。ドライフルーツはレーズンが定番ですが、最近はアップルのダイスとかあって、秋らしい風味を目指して多めに投入してみました。

生地のしっとり感もちょうどいいのですが、水分多いので、やはりマフィンぐらいのサイズがいいかなーというところ。パウンド型のサイズだと、中まで焼き切れないかもですね。以前はひとつの型に多めに生地を流してましたが、個数を増やして、少なめにする方が良い感じかも。なので、６個の焼き型を二つ並べ、火加減に合わせて空きを作ります。こういうご家庭のこつは、やっぱ回数こなさないと、なんですよね。そして次は、かぼちゃな何かを、どうしようかしらー。

＊　＊　＊

マフィン型φ５㎝×９個　　１７０度／２５分

• バター　　１１５ｇ
• グラニュー糖　　８０ｇ
• 卵　　２個
• 薄力粉　　１２５ｇ
• ベーキングパウダー　　小さじ１
• プレーンヨーグルト　　５０ｇ
• アップルダイス　　３０ｇ
• ドライフルーツミックス　　２５ｇ