かぼちゃのしっとりケーキ

さて、今回はレシピメモです。今年かぼちゃ祭りはいまいち気合が入りませんでしたが、お試しで作った粉類少なめタイプが美味しかったので、次回に生かせればいいなと。チーズケーキぐらいな食感、しっとりかぼちゃケーキです。

毎度のことながら、かぼちゃそのものの水分で変わってくるかと思うんですが、今回はそれなり水分も多くて、裏ごししてお砂糖混ぜた段階で、緩めのペースト状になりました。このかぼちゃクリームそのままでも、なかなか美味な訳ですが。さらに生クリームパック丸ごとと卵２個を投入したので、粉を足した段階でも生地はかなり緩かったんですけれども。

低めの温度でじっくり焼いてみると、ちょうどチーズケーキぐらいのしっとり食感になりまして。はちみつを加えてやや甘みを強くしたこともあり、濃厚な味わいに。もうちょい生クリームを減らし、粉を多めにふんわりなのもいいかと思うものの、このあたりの口当たり調整は、かぼちゃの水分と相談しないと難しいものがありますね。チーズの入らないチーズケーキぐらいで、スイートパンプキンて感じですかね。

ハロウィンは終わってもまだまだかぼちゃの季節ということで、家には届いたりするので、もうちょいふんわりバージョンも工夫できるといいんですがー。

＊　＊　＊

ミニミニパウンド紙型８㎝×７個　　１７０度／３５分

• かぼちゃ（電子レンジ６００Ｗ８分加熱し裏ごし）　　２５０ｇ
• グラニュー糖　　９０ｇ
• 生クリーム　　２００ml
• 卵　　２個
• 薄力粉　　３０ｇ
• はちみつ　　大さじ１
• バター　　１５ｇ
• トッピング・かぼちゃ皮付き（グラニュー糖をまぶす）　　お好み
• トッピング・メープルナッツ　　お好み