いちじくジャムとラムレーズンのパウンドW

本日はクリスマス、季節レシピは何にしようかと思案したのですが。たまにはあちらの伝統に習って、フルーツケーキなど作ってみようかなーと。洋酒漬けのドライフルーツとかも考えましたが、ちょっとひとひねり、セミドライのいちじくを赤ワインで煮て、ジャムを作ってみました。てなことで、変化球なフルーツケーキ、いちじくとラムレーズンのパウンドケーキに挑戦です。

最近は普通のスーパーでも色んなドライフルーツを売っていて、ラム酒漬けとかやってみたいと思うものの、お酒が全く駄目なので、なかなか消費出来ないんですよね。で、ワインを使ったコンフィチュールが載ってるレシピ本を見付けて、どこかでチャレンジと思ってたのでした。そちらのレシピはまた別にメモるとして、今回は余ってたラムレーズンも一緒に混ぜ込んで、洋酒二種風味のパウンドケーキとなりました。

半生いちじくも独特の甘味があって、更にワイン風味と糖分を足してるので、結構ねっとりな甘さになったような。たまにラムレーズンのほのかな苦みがして、ちょうどいいくらいのバランスですね。加熱でワインのアルコールは飛んでるし、レーズンは少なめですが、まあ食べ過ぎないように。欧米のクリスマススイーツは、洋酒たっぷりなレシピが多いですけど、お子様がたは大丈夫なんですかねー。

＊　＊　＊

アルスター・パウンド型２台分　１４５✕８５✕６０ｍｍ　　１７０度／３５分

• バター　　１１０ｇ
• グラニュー糖　　９０ｇ
• 卵　　２個
• 薄力粉　　１２０ｇ
• ベーキングバウダー　　小さじ１
• いちじくジャム　　９０ｇ
• ラムレーズン　　４０ｇ