しょうがココアとカシューナッツのマフィン

さて今回は、インスタントなフレーバーココアを利用して、お手軽キット風でいってみたいと思います。しょうが入りで冬にぴったりのココアと、空焼きしたカシューナッツを使って、ジンジャー風味のマフィンに挑戦です。

寒い冬には身体を温める食材が欠かせませんが、しょうが入りの飲み物は手足がぽかぽかになるものの、ホンモノをおろして絞ってだと、ちょっと大変、そしていまいち辛すぎたりします。その点最近は、フレーバー付きのインスタントやシロップがたくさんあって、本当に便利になりました。てな感じで買い込んだフリーズドライ粉末入りのしょうがココア、ふと思いついて投入してみたというのが、今回のマフィンです。

ココアで飲むにはやや甘味が足らなくて、蜂蜜入れたりしているので、今回は代わりにカシューナッツを入れてみました。が、少し分量足らなかったですかね、もうちょい多めで良かったかも。しょうが繊維も入っているので、滑らかにするつもりで牛乳を入れたんですが、生地が柔らかすぎて、横に広がっています。うーん、クランブルとかにしても面白いかもー。

＊　＊　＊

マフィン型φ６㎝×６個　　１８０度／２３分

• バター（無塩）　　８５ｇ
• グラニュー糖　　８５ｇ
• 卵　　２個
• 牛乳　　大さじ１
• 薄力粉　　１００ｇ
• しょうがココア　　３０ｇ
• ベーキングパウダー　　小さじ１と１／２
• カシューナッツ　　３０ｇ（１６０度で空焼き１０分）