かぼちゃとレーズンのヨーグルトケーキ

さて、年も改まりまして、何とか松の内に間に合いました。何かちょっとは華やかなお菓子でもとか思っていたらば、またしてもかぼちゃが届きまして。やはりこの季節は葉物が少なくなるので、お届け野菜は芋やら根菜やら、かぼちゃあたりが定番になります。とはいえ、とっても甘くて美味しいかぼちゃ、少しはマンネリでないレシピにしようかと、自己流アレンジしております。てなことで新年の最初は、かぼちゃのヨーグルトケーキ、シナモン風味に挑戦です。

レシピの参考は、フルーツ缶を使ったヨーグルトケーキ、これをベースに粉を増量して生クリームを加え、カップケーキに焼いてみました。以前のかぼちゃとバター系ケーキとの味わいがぴったりなので、どうしてもそっちに引っ張られて、ついシナモンを…。ヨーグルトのさっぱり感と合うかしらと微妙に心配でしたが、かぼちゃとレーズンの甘味で、上手くバランス取れたという感じ。

かぼちゃとレーズンは混ぜ込みにしようかと迷った挙げ句、無理矢理トッピングとなっておりますが、結果オーライで見た目も豪華、普段のおやつにはぴったりのレシピになりました。さて、今年はもうちょい、スケジューリングの腕を上げないと…。

＊　＊　＊

紙カップ型φ５㎝×H３㎝×１２個　　１７０度／３０分

• バター　　６０ｇ
• グラニュー糖　　８０ｇ
• 卵　　２個
• ヨーグルト　　１００ml
• 生クリーム　　１００ml
• 薄力粉　　１２０ｇ
• アーモンドプードル　　３０ｇ
• ベーキングパウダー　　小さじ２
• はちみつ　　大さじ１
• シナモンパウダー　　小さじ２
• かぼちゃ　　２００ｇ（電子レンジで３分加熱、グラニュー糖をまぶしておく）
• レーズン　　５０ｇ