黒糖のアーモンドパウンドＷ

さて、今回はバレンタイン向けの在庫整理で発掘された、黒砂糖を消費しようかなーと。同じく発掘のアーモンドスライスをトッピング、ちょっと色黒で香り高い、ショートパウンドでいってみたいと思います。てなことで、黒糖の生地にアーモンドを散らした、バウンドーケーキに挑戦です。

昔の黒糖はすぐに固まって砕くのにも苦労したり、いまいち製菓用には使いにくかった記憶があるんですが、何時の話だとか言われそうですね。最近はさらっと細かくなっていて、白砂糖より扱いやすいぐらいかも。煮物の隠し味とかでお勧めされていたり、普段の調理用でも活用しそうです。

今回は７割まで黒糖で、残りはいつものグラニュー糖ですが、先にお砂糖を混ぜておいただけ、後は普通どおりの手順で大丈夫。生地がちょっとだけ、いつもよりも粘るかなーというぐらい。アーモンドスライスは空焼きして、３分の２ぐらい生地に混ぜ込み、残りはトッピングしています。焼き上がりをカットすると、アーモンドぽろぽろはがれてしまうので、バターと混ぜるとかして、クランブル状にした方が良かったかも。

ナッツのケーキ食べると、他にもくるみとか松の実とかペカンとか、食べたくなっちゃうんですよね。結局チョコも余分に買ってしまったし、このあたりの消費も考えないと、また在庫過多に…。

＊　＊　＊

アルスター・パウンド型２台分　１４５✕８５✕６０ｍｍ　　１７０度／３０分

• バター　　８０ｇ
• 黒砂糖　　７０ｇ
• グラニュー糖　　３０ｇ
• 卵　　２個
• 薄力粉　　１００ｇ
• ベーキングバウダー　　小さじ１
• アーモンドスライス　　４０ｇ（１６０度で空焼き）