ノンバターのプレーンマフィン

えー、今回は定番マフィンを、いつもと違ったレシピでお試ししてみました。風味の確認がしたくて、お手軽なあれこれは何も入れずに、超シンプルで作っております。卵ベースに植物油をプラス、プレーンマフィンに挑戦です。

最近はバターも順調に買えるようになりましたが、ヘルシー路線としては、引き続きノンバターなレシピも試していきたいところ。とはいえ、植物油でスイーツを作ると、風味的にはちょっと物足りないんですよね。やはり焼き菓子の美味しさの何割かは、バターの生地が焼ける、あの匂いの香ばしさなんだよなーと。粒ジャムとか投入すれば、そちらの風味は楽しめる訳ですが、生地そのものの美味しさも追求していきたいところ。

で、植物油にレモン汁を加えたレシピを発見しまして、これ幸いと実験してみたのでした。もっとレモンの香りがするのかと思いきや、焼いてしまうと、そんなでもないのですね。植物油の匂いとプラマイという感じで、油は気になりませんが、レモンぽくもないというか。生地のふんわり加減とかはちょうどいいので、混ぜ込みするのにはいいかも、という感じ。でもー、やっぱ何か、こう、物足りない、次はやっぱ、ば、ばたー…。

＊　＊　＊

レシピ参考　　『作りおきスイーツ』　主婦の友社

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マフィン型φ５㎝×６個　　１７０度／２５分

• 卵　　１個
• グラニュー糖　　７０ｇ
• 牛乳　　４０ml
• レモン汁　　小さじ２
• 米油　　７０ml
• 薄力粉　　１２０ｇ
• ベーキングパウダー　　小さじ１