アップル・シフォンケーキ

さて、シフォンのカップケーキの出来に気を良くして、続けていってみたいと思います。今回はちょっと難易度高め、細切りりんごを混ぜ込んで、レクタングルの琺瑯バットで焼いてみました。アップル・シフォンケーキに挑戦です。

シフォンケーキは卵白をしっかり泡立てて、泡を潰さないようにさっくり混ぜるのが技なんですよね。そのため、混ぜ込みはバターケーキみたいに無造作にって訳にはいかなくて、手早く作業してちょっと緊張します。前回カップケーキは、プレーンな生地なので何とかなりましたが、カップに生地を流し込んでる間にもでれっとしてきて、焦る焦るって感じ。

そして今回は無謀にも、りんごを生地いっぱに混ぜてみた訳なのですが。参考レシピでは、りんごを千切り状態にして、火の通りを良くしつつ、そのまま混ぜてるんですが、今回は一応事前にレンジ加熱、水分出てきて大丈夫かなーと、ちょっとチャレンジな感じだったんですけども、まあ、何とか。
しかし、さくっと軽いシフォンケーキとしては、やはり紅茶パウダーとかのが、向いてるかもしれませんね。ていうか、メレンゲ作るのに、まずきれいに卵を割って卵白のみにするのが、一番の難関、かも…。

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レシピ参考　　『オイルで作る ふんわりケーキとサクサククッキー』　
著者　吉川 文子　オレンジページ

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野田琺瑯ホワイト・レクタングル深型 Ｌ　　１７０度／４０分

• 卵黄　　２個分
• 植物油　　２５ｇ
• プレーンヨーグルト　　２５ｇ
• グラニュー糖　　５０ｇ
• 卵白　　２個分
• グラニュー糖　　２０ｇ
• 薄力粉　　７０ｇ
• ベーキングパウダー　　小さじ１／２
• りんご　　（細切りにしてレンジで３～４分加熱）