さくらジャムクリームのシフォン・カップケーキ

さてー、今回は技の新規開拓にいってみたいと思います。前々から挑戦してみたかった、卵系のケーキです。小さくて、手慣れてるので扱いやすい紙カップを使って、シフォンケーキにチャレンジしてみようかなーと。先日も使ってみたさくらジャムを生クリームに投入して、シフォンケーキに詰め込んだ生シフォン・カップに挑戦です。

シフォンとかスポンジとか、卵系のケーキは生地そのものよりも、クリームで飾るのがいまいち苦手なんですよね。最近はフリーズドライのフレーバーが充実してるので、混ぜるだけシフォンでもいいんですが、もうちょいひねりがあってもいいかなと。紙カップなら慣れてますし、クリーム詰めてトッピングで飾ってみました。

せっかく購入したのにいまいち使えてないブレンダーのアタッチメントで、メレンゲを作るのも良い感じ。シフォンはあの背の高いドーナツの専用型がないと難しいかと思いましたが、紙カップでも大丈夫ですね。卵系とか、クリームアレンジも得意技を増やしていきたいところ。

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レシピ参考　　『オイルで作る ふんわりケーキとサクサククッキー』　著者　吉川 文子　オレンジページ

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紙カップ型φ５㎝×H30㎝×６個　　１７０度／２０分

• 卵黄　　２個分
• 植物油　　２０ｍｌ
• 牛乳　　２０ｍｌ
• グラニュー糖　　２５ｇ
• 卵白　　２個分
• グラニュー糖　　２５ｇ
• 薄力粉　　５０ｇ
• ベーキングパウダー　　小さじ１／３
• 生クリーム　　１００ｍｌ
• グラニュー糖　　１０ｇ
• さくらジャム　　２５ｇ