栗の甘露煮のショートパウンドW

えっと、今回も在庫整理なレシピでございます。新年過ぎて、安売りになってた栗の甘露煮を買い込んでたんですが、瓶が大きくて邪魔であるとのお達しが…。和菓子とか、普通に栗きんとんにしようかとも思いましたが、目先を変えて洋菓子風でいってみようかなと。栗の甘露煮をペースト＆刻んで投入した、マロンなショートパウンドに挑戦です。

栗とかあんことか、ちゃんと和菓子として頂くのが一番美味しいとは思うんですが、自宅で作っても出来上がりいまいちなんですよね。やっぱ和菓子は、技というかコツというか、分量では分からない微妙なところが、一番難しい。ということで、栗の甘露煮はシロップと一緒にフードプロセッサーにかけてペーストにし、それにプラス細かく刻んでダブルでマロンなパウンドケーキにしてみました。

分量はえいやで決めたため、ちょっと糖分多過ぎたかもー。最後のはちみつがいけなかった感じなので、最初からグラニュー糖を減らすべきでした。似たような甘さばかりになっちゃったので、もうひと工夫というところなんですが、こういう、後ちょっとがなー。全体に甘さを減らして、小豆とか加えても良かったかも。

きなことかよもぎとか、抹茶とか、和の素材も使いこなせるようになりたいんですけども。素直に和菓子のお稽古するのも興味はあるんですが、やっぱ和菓子は、プロの職人さんのが美味しいなあ。

＊　＊　＊

パウンド紙型１６．５㎝×４㎝×４㎝×２個分　　１７０度／３５分

• バター　　８０ｇ
• グラニュー糖　　８０ｇ
• 卵　　２個
• 薄力粉　　１２０ｇ
• ベーキングパウダー　　小さじ１
• 栗の甘露煮（ペースト用）　　１００ｇ　７個ぐらい
• シロップ　　６０ｇ
• はちみつ　　大さじ１

栗の甘露煮、シロップ、はちみつをフードプロセッサーでペースト状にする。

• 栗の甘露煮（刻んで混ぜ込み）　　５０ｇ　４個ぐらい