バナナ＆メープルシロップのバットシフォン

さてさて、珍しくも予定通り、フルーツを使ったシフォンでいってみたいと思います。卵系ケーキに慣れてきたのに気を良くして、ちと難易度高いかも？　超定番なバナナたっぷりに、懐かしのメイプルシロップを使って、バットシフォンに挑戦です。

メレンゲ作りが苦手で、卵系ケーキはいまいちだったのですが、ブレンダーのお陰で上手くいくようになりました。正確には、細長くて 背高な専用軽量カップが活躍してるんですが、逆に、普通のボウルとかの泡立ては難しいかなー。しっかりメレンゲをクリアしたとはいえ、やはりシフォン生地で、粉類の混ぜ方が要注意なのは変わりません。で、お手軽な粒ジャムとかチップとか、ミンスとかのサイズの混ぜ物は、なんとかなりそう、が現在地ですかね。

今回はさらにランクアップ、柔らかくペースト状に潰したバナナを１本丸ごと、生地に投入しております。バターケーキでは定番のバナナチャンクですが、ちょっと甘すぎて、家ではあまりやらないですけども。卵系だと、どんな感じになるのかなーと考えていたところへ、レシピ本にぴったりの組み合わせが載っていたのでした。

結果としては、ええと、もうちょい練習が必要、かも。最初の卵黄その他を混ぜたところの粘り具合と、メレンゲの固さを同じぐらいにできると、もっとスムーズに混ざるかもー。水と油とか、温度とか粘度とか、ホントにお菓子作りは科学実験なんですよね。でも、まあ、固くて膨らまないとかにはならなかったので、チャレンジとしては及第点、かしら。メイプルシロップは、もうちょい香ばしさが出るかもと思ってましたが、いまいち存在感が薄い、在庫し過ぎてもういい加減古いから、なのかしら。やはり、新鮮な材料を使うために、調達と消費をしっかり管理するのが、最も難易度高い…。

＊　＊　＊

野田琺瑯ホワイト・レクタングル深型 Ｌ　　１８０度／２５分　→１７０度／５分追加

• バナナ（滑らかになるまでマッシュ）　　１本分
• 卵黄　　２個分
• 植物油　　２５ｇ
• グラニュー糖　　４５ｇ
• 卵白　　２個分
• グラニュー糖　　２０ｇ
• 薄力粉　　７５ｇ
• ベーキングパウダー　　小さじ１／２
• メープルシロップ　　３５ｇ
• バナナ（トッピング用スライス）　　１本分