オレンジミンスのバットシフォン

さてー、続けてシフォンケーキ、そしてオレンジも続けてですね。ちょうど少なめに余っていたオレンジミンスを使って、混ぜものの沈み具合とか確認してみたいなと。パウンドケーキでお馴染みのバレンシアオレンジ・ミンスを使って、バットシフォンに挑戦です。

長らく苦手意識があった卵系ケーキですが、慣れてきて結構大丈夫になってきました。本格的なシフォンは、焼き縮み防止のための焼き上がりのひと手間が難しいので、まだまだ簡略版ではありますが、バットシフォンのさっくり軽い口当たりも良い感じ。とはいえ、バター系に慣れていると、しっとりな生地もいいんだよなーと。なので今回は、油と同量のヨーグルトを投入したレシピです。

定番オレンジミンスの良い香りと、しっとりめの生地がマッチして、家族にも好評の仕上がりですが、思ったより混ぜ物も沈んでいなくて、他にも応用できそうな感じ。とはいうものの、やっぱちょっと焼き縮みはありますかねー。デコレーションしたい場合は、焼き上がりの作業もお稽古しないとなーと。

卵系ケーキが楽しくなってきて、またレシピ本増やしてしまって、今度はフルーツとの組み合わせとかもいいなーと、美味しい妄想が広がります。とはいえ、そろそろ暑くなってきますし、クールケーキも恋しくなるし…。

＊　＊　＊

野田琺瑯ホワイト・レクタングル深型 Ｌ　　１７０度／３０分

• 卵黄　　２個分
• 植物油　　２５ｇ
• プレーンヨーグルト　　２５ｇ
• グラニュー糖　　５０ｇ
• オレンジミンス　　３５ｇ
• 卵白　　２個分
• グラニュー糖　　２０ｇ
• 薄力粉　　７０ｇ
• ベーキングパウダー　　小さじ１／２