アップルダイスのパウンド・シフォンＷ

さて、今回はシフォン生地をパウンド型で焼いてみたいと思います。バットよりも背が高いので、シフォンらしく焼けないかしら、という思い付きだったんですけども、ちょっとひとひねりしたくて、りんごの砂糖漬けを混ぜ込んでみたものの…。まあ詳しくは、お写真で。てなことで、ほんのりシナモンを効かせたシフォンケーキ、ショートパウンド型Ｗです。

で、どうなったのかというと、まんまとアップルは沈みました、とほほ。粒ジャムだと大丈夫だったんですが、比重が重いんですかね。きれいなサイコロ型じゃないので、ダイスと言うよりチップという感じ、不揃い感がいいかなーと思ったのですが、バターケーキ向けでしたか。粘り気を出そうと、水分を入れないではちみつ増量したので、アップルは無くても、生地は結構甘い仕上がりに。

やはりシフォンケーキは本来、さっくりした生地の食感に生クリームの組み合わせとか王道なんですよね。ジャムとかヨーグルトを混ぜ込むのもいいですが、卵系らしくクリームでのデコレーションとかを工夫するのがいいんだなーと。てことは、もうちょい涼しくなってからかしら…。

＊　＊　＊

パウンド紙型１６．５㎝×４㎝×４㎝×２個分　　１７０度／３０分

• 卵黄　　２個分
• グラニュー糖　　４０ｇ
• 米油　　２５ｇ
• はちみつ　　大さじ２
• 卵白　　２個分
• グラニュー糖　　２５ｇ
• 薄力粉　　７０ｇ
• ベーキングパウダー　　小さじ１
• ドライアップル・ダイス　　５０ｇ
• シナモンパウダー　　お好み