キウイとクリームチーズのマフィン

さて今回は、家族からのリクエストで、参考レシピほぼそのままにチャレンジしてみたいと思います。毎日のように定番で食べているキウイを、ちょっと変わったアレンジ、クリームチーズと一緒にマフィンに投入というのですが、一体どんな味に？　てなことで、未体験ゾーンなキウイとクリームチーズのマフィンに挑戦です。

いつもお世話になってる宅配お野菜のらでぃっしゅぼーや、カタログに載ってるレシピは当然ながら、お料理中心でスイーツレシピは少なめだし、基本購入品使用が前提なので、いつも眺めるだけで終わるんですけど。今回、キウイでマフィンというのが面白そうで、チャレンジしてみようかなーと。とはいうものの、本当は米粉のホットケーキミックス使用なんですけども、いつもの自宅定番レシピなカトルカールに、キウイとクリームチーズという組み合わせだけを取り入れた、なんちゃって再現ではあります。

キウイを砂糖に混ぜてレンジ加熱というのも、どうなるかと思ったんですが、水分が出ても結構身がしっかりして、色も綺麗なままなんですね。とはいえ、やっぱり酸味はさすがのキウイです。そこへクリームチーズの塩味がきて、なかなか個性的、でも食欲落ちがちな夏向きなレシピという感じ。下手に甘さを求めて糖分とか足すよりも、意外とチーズとのバランスが良くて、さすがおすすめレシピというところ。

クリームチーズをもう少し大きめに切れば良かったとか、触ってる間に手の熱で溶けてきて、いっそ千切っても良かったとか、そのあたりは猛暑に負けてるようなー。や、やはり、夏向きレシピも探索したい…。

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レシピ参考　　らでぃっしゅレシピ

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マフィン型φ５㎝×７個　　１７０度／２５分

• バター　　１００ｇ
• グラニュー糖　　８０ｇ
• 卵　　２個分
• 薄力粉　　１２０ｇ
• ベーキングパウダー　　小さじ１／２
• キウイ　　２個分（砂糖を混ぜて電子レンジで３分、あくをすくってさらに２分加熱）
• グラニュー糖　　３５ｇ