プラムジャムのチーズケーキ

うーむ、ちょっとだけ涼しいかったような気がするのですが、気のせいだったのかしらー。まだまだ暑い日が続いておりますね。今回はこの時期向けの爽やかケーキ、ベイクドのチーズケーキをちょっとアレンジ、季節の果物をジャムにして投入してみました。赤いプラムジャムのベイクドチーズケーキに挑戦です。

果物の少なくなるこの時期、プラムが届くんですが、ちょっと酸っぱくて苦手だったりしまして。ていうか、当たり外れが大きいじゃないですか、甘いのならいいんだけどってところですね。今回微妙なのが届いてしまって、色素も活用の赤いジャムを作ってみました。

で、せっかくなので、いつものバター系卵系ではなくて、チーズケーキもいいかなーと。ベイクドとレアでも迷ったものの、まずはベイクドにしております。ちょっとヨーグルトを少なめにして固めの生地に、真っ赤なプラムジャムを投入したのですが、さすがに色は薄まってしまいますね。ので、ちょこっとジャムそのものをトッピング。

小さめの焼き上がりにしたくて、マドレーヌカップで焼いてみましたが、ちゃんとベースを付けてパウンド型とかでもいいですよね。タルトカップでレアチーズバージョンとかでもいいし、もう一回ぐらいプラム来ないかなー。

アルミマドレーヌカップφ５７mm×１６個分　　１７０度／３０分

• クリームチーズ　　２００ｇ
• グラニュー糖　　４０ｇ
• プレーンヨーグルト　　１２０ｇ
• 卵　　２個分
• プラムジャム　　１００ｇ
• 薄力粉　　５０ｇ

プラムの皮を出来るだけ薄くむき、グラニュー糖、水と煮て色素を移したシロップを作り、
種以外の実をシロップで煮詰める。固めのジャムにするには、シロップを少なめに。

• プラム　　３００ｇ
• グラニュー糖　　１５０ｇ
• 水　　１００ｍｌ