あんずジャムのヨーグルトマドレーヌ

さて今回は、定番バターケーキを夏向けさっぱり風味にアレンジしてみました。ヨーグルトとあんずジャムを投入して、ガトーヤウー風なマドレーヌに挑戦です。

バターたっぷりのマドレーヌは、生地が比較的簡単で焼き時間も短いし、お菓子作りとしては入門編かと思うんですが。ちょっとこってりなので、いまいち夏向きじゃないんですよね。で、ちょこっと余っていたあんずジャムとヨーグルトを、両方投入してみました。砂糖もバターも気持ち控え目にして、更にさっぱり度アップを狙っています。

とはいえ、せっかくなのであんずジャムはもうちょい入れた方が良かったかもー。バターのこってりを和らげてはいるのですが、もう少し酸味があっても美味しそう。ヨーグルトのしっとり加減は、ちょうど良い感じですね。もしかして、洋酒とかをプラスして風味良くするとかがいいのかもですが、まだまだ自分流の組み合わせが思いつきません。カップ変えるだけじゃなくて、やはり味でオリジナリティを…。

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信州産旬ジャム　あんず

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マドレーヌ菊・紙型φ８㎝×６個　　１８０度／２０分

• 卵　　２個分
• グラニュー糖　　６５ｇ
• 薄力粉　　１００ｇ
• ベーキングパウダー　　小さじ１
• プレーンヨーグルト　　５０ｇ
• あんずジャム　　４０ｇ
• 溶かしバター　　７５ｇ