プラム＆プルーンのスティックケーキ

あっ、超久々にやらかし…。えっと、気を取り直して。前回ジャムにチャレンジした夏の果物、今回はプラムとプルーンでミックスのジャムを作ってみました。そしてー、いつものカトルカールのケーキと思ったらば、ふくらし粉の投入を忘れ…。てな時には、こんな感じにカットするんです、はい。食べやすいように細長くスティック状にカット、ちょっとさっくり固めのジャム入りケーキに挑戦です。

前回のジャムは、頑張って色出しからチャレンジしましたが、今回は先に種だけ外して、皮からスプーンですくってみました。結構しっかり完熟するまで待ったので、むきやすいのはいいんですけど、水分の多い果物は、むいた直後のぐちゃっとした見た目がいまいちですかね。水を足さないで煮詰めてみたものの、やはり少しジャムとしてはゆるめな感じ。もう少しとろみが欲しい時には、アガーとか増粘剤が必要でしょうか。プルーンのねっとりした甘味と、プラムの酸味が効いて、良い感じのバランスになったかなーと。

そしてジャムで手間取ってる間に、いつもと違う手順で準備したので、見事にベーキングパウダーを忘れましたー。昔は良くやらかしましたが、ここんとこやらなかったのにー、とほほ。でも経験済みなので対処も学習してまして、平べったく焼いてスティックにカットすると、表面さくさくで中はしっとり、これはこれで結構良い感じのケーキになります。ちょっと目先が変わって、ちょうど良かったか…。

＊　＊　＊

野田琺瑯ホワイト・レクタングル深型 Ｌ　　１８０度／４０分

• バター　　８０ｇ
• グラニュー糖　　７０ｇ
• 卵　　２個分
• 薄力粉　　１２０ｇ
• プラム＆プルーンジャム　　８０ｇ

プラム、プルーンはふたつに切って種を外し、実の部分をスプーンでこそげ取る。（正味４００ｇ）
グラニュー糖、はちみつを足してしばらく馴染ませた後、中火～弱火で煮詰める。

• プラム　　３個
• プルーン　　６個
• グラニュー糖　　２００ｇ
• はちみつ　　大さじ２