りんごのクラフィティ

さて今回は、ちょっと珍しいレシピに挑戦しております。粉を大変少なめにした、生クリームベースのグラタン風スイーツという感じ。季節の味覚なりんごを混ぜ込んだ、クラフィティに挑戦です。

レシピのバリエーションを増やしていきたいなあと思いつつ、慣れてないと手順にもたつくとか失敗するとかもあり、いまいち進展がなかったんですけど。一度に全体が始めてだとやっぱ大変なので、パートごとにチャレンジすればと思いつき、最近実験編を増やしている訳ですが。今回のクラフィティも、本家はタルト台に流し込むレシピなんですよね。
日本のレシピ本とかでは、缶詰フルーツやシロップ煮の洋梨で見掛けるのですが、今回はレンジ加熱のりんごを投入しています。投入するフルーツも、本来はさくらんぼだそうで、まあ色々と違ってますが。

今回はシナモンどうしようかと考え、最初にレモン汁を多めに振ってしまったので、フルーツとヨーグルトの酸味を優先させてみました。ちょっと洋酒とか加えると良かったやも。やや酸味が強めのりんごだったので、甘さ控え目で香りも爽やか、フルーツ感たっぷりの出来上がりとなっております。生地をもっとカスタード風にするとか、スパイス効かせるとか、ちゃんとタルト台に流すとか、アレンジ次第でもっと色々変えて楽しめそうですね。

＊　＊　＊

ココット型φ１２㎝✕３個　　２００度／３０分

• 卵　　２個分
• グラニュー糖　　６０ｇ
• 生クリーム　　１００ｇ
• プレーンヨーグルト　　５０ｇ
• コーンスターチ　　大さじ１

りんご１個はいちょう切りにしてグラニュー糖、レモン汁と混ぜ、３～４分程度電子レンジで加熱

• グラニュー糖　　２０ｇ
• レモン汁　　大さじ１