サイコロかぼちゃのココアマフィン

さてさて、今年もかぼちゃ大王の日が近付いてきている訳ですが、それは別としても、かぼちゃの美味しい季節ですね。今回は、お届けされたかぼちゃを消費ということで、超定番なマフィンにちょっとひと工夫、アレンジ編で行ってみたいと思います。生地はココア風味、サイコロカットなかぼちゃを混ぜ込んだマフィンに挑戦です。

昨年チャレンジしたシナモンとかぼちゃの組み合わせ、スパイスとの相性で、ずいぶんフレーバーが変わるんだなあという発見がありまして。同じのを定番化もいいんですが、他にもないかなーとレシピを探していて、ココアとの組み合わせを発見しました。面白そうと挑戦したんですけど、ココアを入れ過ぎちゃって、かぼちゃは何処って感じなのが、いまいちー。

いつもマッシュなところを、せっかくサイコロカットで大きめにしてみたんですけどねー。この場合は、プレーンな生地で、やはりシナモンパウダーぐらいが良かったかと反省中。とはいえ、ココア好きの家族には好評なので、まー結果オーライという感じ。かぼちゃは柔らかくて、混ぜ込みの時にうっかり潰れてしまうくらいだったので、もうちょい大きくカットでもいいのかも。ころころの形が見えるようなレシピがあってもいいかと、考え中。

＊　＊　＊

マフィン紙型Φ６㎝×６個　　１８０度／２５分

• バター　　４０ｇ
• 米油　　２０ｇ
• きび糖　　５５ｇ
• 卵　　１個
• 薄力粉　　１２０ｇ
• ベーキングパウダー　　小さじ２
• ココアパウダー　　３０ｇ
• 塩　　小さじ１／４
• 牛乳　　６０ml

かぼちゃは１cm角程度のサイコロ状に切り、電子レンジ６００Ｗで４分程度加熱、グラニュー糖をまぶして冷ましておく。

• かぼちゃ　　１６０ｇ（正味）
• グラニュー糖　　１０ｇ