はちみつレモンのアップサイドダウン

さて今回は、自宅在庫品の消化レシピです。夏バテの時のために取っておきのレモンのはちみつ漬けですが、夏が終わってしまったので…。てなことで、はちみつ漬けの輪切りレモンをボトム→トッピングなシフォンケーキ、はちみつレモンのアップサイドダウンケーキに挑戦です。

うちのはちみつ関連は、いつも山田養蜂場さんから購入しているのですが。特に、果物やしょうがのはちみつ漬けが美味しいんですよね。季節商品なども多いので、誕生日特典でまとめ買いして、順繰り使っているものの、大事に取っとき過ぎて、賞味期限間近になっちゃったり。フルーツを使ったアップサイドダウンのシフォンケーキは、前からチャレンジしたいと思ってたので、ちょうどいいいかなーと。

型の底にまずトッピングを敷き詰め、生地を流し込むんですが、まず最初に油を混ぜたシロップなどを広げて、紙から外しやすくするのがこつですね。今回はちょうど、レモンが漬かってたはちみつを使用してみましたが、レモンのエキスが混ざったゆるめのはちみつなので、油が無くても良かったかも。最近の植物油は、米油をメインにしてるんですが、ちょっと風味が強いかなというのもあり、多少気になる、かも。しかし、ここでバターを使うとですね、一気にヘルシー路線から逸れちゃう訳で…。

＊　＊　＊

野田琺瑯ホワイト・レクタングル深型 Ｌ　　１８０度／２５分

• 輪切りレモンはちみつ漬　　１０枚程度
• レモン漬けのはちみつ　　３０ｇ
• 植物油　　小さじ１
• 卵黄　　２個分
• 植物油　　２５ｇ
• プレーンヨーグルト　　２０ｇ
• レモン汁　　２０ｇ
• 白砂糖　　３０ｇ
• 卵白　　２個分
• グラニュー糖　　２０ｇ
• 薄力粉　　７０ｇ
• ベーキングパウダー　　小さじ１／２