ブルーベリーのヨーグルトマフィン

さてー、今回はおやつの前日仕込みでございます。プレーンヨーグルトとレモンを入れたさっぱり風味の生地に、ブルーベーリーの粒ジャムを投入、ヨーグルトマフィンに挑戦です。

超定番のマフィンはさんざか作りましたが、お食事的に食べるには、ちょーっとこってり味かなと。ヨーグルトを入れるとすっきりさっぱりな風味になりますが、今回はさらにレモン汁を入れてみました。風味付けにほんのひと手間で、フレーバーは変わりますよね。
レモン風味、香りは爽やかになるのに、むしろ甘味は引き立つかなーというのもあります。とか言いつつ、そのさっぱりのままプレーンでは寂しい気がして、粒ジャム入れちゃいましたけども。

今回珍しく、グラニュー糖ではなくて、白砂糖を使ってみました。製菓材料も色々と値上がりで、節約も考えつつ、アイデアと組み合わせで工夫していきたいところ。

＊　＊　＊

マフィン型φ５㎝×７個　　１８０度／２５分

• バター　　８０ｇ
• 白砂糖　　１００ｇ
• 卵　　２個
• 薄力粉　　１８０ｇ
• ベーキングパウダー　　小さじ１
• プレーンヨーグルト　　大さじ３
• レモン汁　　小さじ２
• 粒ジャム・ブルーベリー　　５０ｇ