レモンバターのガトーヤウー

さて、今回はレシピ検討のための実験編です。前回のかぼちゃマドレーヌ、水分量がちょうどよくて、生地のしっとり感がぴったり好みだったんですよね。んで、かぼちゃを他に変えて、定番として分量固めたいなーと。ていうことで、代打には水切りヨーグルトを投入、更に瀬戸内レモンを使ったレモンバターをセレクトして、ガトーヤウーに挑戦です。

実験の結果としては、水分量はちょうど良くて、このまま定番化していきたいところです。風味はなー、レモンバターの仄かな酸味はいいんですけど、ちょっとお砂糖を控え過ぎて、味がぼんやりになっちゃったかも。でも糖分を増量するよりは、このまま塩味系でもいいよなとか、いまいち迷ってしまって決まらないんですよね、うーん。いっそ、酸味も強めのジャムとか足した方が、すっきり引き立つかなー。実験継続というところですね。

＊　＊　＊

瀬戸内レモン農園　レモンバター

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パウンド紙型１６．５㎝×４㎝×４㎝　　１８０度／３０分

• 卵　１個分
• プレーンヨーグルト　　正味５０ｇ（１００ｇを電子レンジ６００Ｗで３０秒加熱後、水切り）
• 米油　　大さじ２
• 薄力粉　　６０ｇ
• ベーキングパウダー　　小さじ１／２
• きび糖　　３０ｇ
• レモンバター　　大さじ２
• レモン汁　　小さじ１