りんごの赤ワイン煮

さて今回は、以前の白ワインジャムに味を占め、赤ワイン風味に挑戦してみました。りんごはちょっと大きめに、ジャムというより、りんごのワイン煮という感じ。これからどんなお菓子にしようかしら、葉取らずふじの赤ワイン風味に挑戦です。

りんご制覇のお陰で、次々色んなりんごが届くのですが。他の果物も届いたり、頂き物があったりで、日持ちのするりんごはどうも在庫品になりがち。なので今回は、普段なら生食にすると思われる、充分甘い蜜入りりんごを使ってみました。葉を取らないで、りんごがしっかり熟してから収穫したふじとのことで、大きさは大小ちょっとむらがあったりしましたが。

赤ワインて、家では飲むのも使うのも出番が無いので、何と風味が合うのか全く分からず、はちみつを止めて、くせのない水飴を使ってみました。お料理のつや出しにも使ったりするようですが、飴のようなつやつやな仕上がりは、そのせいかも。そしてピントが合わない…。良い感じの色になりましたので、この赤を生かすとしたら、何のケーキがいいかなー。

＊　＊　＊

りんごは皮をむいてイチョウ切り。その他の材料と混ぜて３０分ぐらい置いてから、あくをすくいながら中火で３０分程度加熱する。出来上がり３００ｇぐらい。

• りんご（葉取らずふじ）　　２個、正味４００ｇ程度
• 白砂糖　　１６０ｇ
• 水飴　　大さじ２
• レモン汁　　大さじ２
• 赤ワイン（楽園 ワイン赤）　　８０ml