シナモン林檎のキューブカップ

今回は、ちょっと古くなってしまったりんごを使って、キューブなマフィンにしてみました。シナモンを利かせた仄かな甘さ、りんごのマフィンに挑戦です。

りんご制覇で色んな品種が続々と到着してるのですが、普段のコースでも果物をプラスしているので、この時期りんごは被りがち。せっかく色々と来ると、どれも味見はしてみたい訳で、２個来て片方余るというのが多くなってきました。あぶれたまま、ちびっとしなびてきたりんごなので、あらかじめブラウンなシナモン味の砂糖煮にして、バターケーキの生地に投入しております。

実は、カラメルりんごにしようと思ってたんですがー、いまいち弱火にしていたら焦げる前にシロップが煮詰まってしまい、今回はホワイトな感じになっております。ちょいしなびると、シロップが染みやすくてしんなり柔らかなので、砂糖煮には向いてますね。このキューブカップが形はお気に入りなんですが、微妙に紙をはがしにくいのが難点ですかねー。でも、カメラ的には映えるのでー。

＊　＊　＊

キューブ紙型４㎝角×１０個　　１７０度／２５分

• バター　　１００ｇ
• グラニュー糖　　８５ｇ
• 卵　　２個
• 薄力粉　　１００ｇ
• ベーキングパウダー　　小さじ１

砂糖、水を鍋に入れて煮溶かし、２㎝角程度に切ったりんごを入れて、火が通るまで煮る。シナモン、はちみつで味を整えて冷ましておく。
お好みで、砂糖を焦がして、カラメルにしても良い。

• りんご　　１個
• 白砂糖　　３０ｇ
• 水　　大さじ１
• はちみつ　　小さじ１
• シナモンパウダー　　小さじ１