りんごのクリームチーズ・ケーキ

明けましてー、今年もよろしくお願い致します。年初一発目の今回は、クリームチーズを使ったしっとり生地に、シロップ煮のりんごを投入して、おせちのお供なケーキにしてみました。甘さ控え目なクリームチーズ・ケーキ、レクタングルバージョンに挑戦です。

数年越しにタルトとかパイとかと呟きながら、いまいち上手く着手出来なかったのですが。生地作りとフィリングと、両方考えないといけないので、思い付きでえいやだと間に合わなかったりするんですよね。りんご制覇で続けてジャムや砂糖煮をお試しして、ようやく果物処理に慣れてきたかしらという感じ。

今回は、りんごの皮はむいて、シロップ煮の時に色を移してみました。が、やっぱり種類によりますかね、ほんのり赤いかなーぐらいで、ケーキに焼いてしまったら、あんまり色付いて見えないかも。クリームチーズ入りの生地は前からやってみたかったんですが、予想以上に評判が良かったので、今後も登場しそう。や、今年こそは、タルトをですね…。

＊　＊　＊

野田琺瑯ホワイト・レクタングル深型 Ｌ　　１８０度／４０分

• クリームチーズ　　７０ｇ
• 三温糖　　７５ｇ
• 卵　　２個
• 植物油　　大さじ２
• 薄力粉　　１１０ｇ
• ベーキングパウダー　　小さじ１

砂糖、水をレンジＯＫのボウルに入れて３０秒加熱し、シロップを作る。りんごの皮をむいていちょう程度に切り、皮と実を一緒にシロップにいれて、４～５分レンジで加熱、途中で様子を見ながら攪拌し、実に色が移ったら皮は取り出す。
加熱後はシロップから引き上げて、冷ましておく。

• りんご　　２個
• 白砂糖　　５０ｇ
• 水　　３０ml（仕上がりのお好みで調節）
• レモン汁　　大さじ１