りんごの簡単ケーキ

さて今回は、りんご制覇と一緒に、らでぃっしゅぼーやさんで紹介されていたレシピに挑戦しております。プレーンヨーグルトを使った植物油ケーキに、りんご丸ごと１個を投入、ちょっとだけ工夫してエンゼル型で焼いてみました。黄色い王林の簡単ケーキです。

りんご制覇も進んでいるのですが、この時期りんごは毎朝食べるので、思ったほどお菓子用には回ってこなかったり。今回の王林は、たまたま他のコースとも重なったので、お勧めとしてレシピが付いてきた簡単ケーキにしてみました。身が柔らかいので、先にレンジ加熱をした段階でかなりしなっとなってますが、りんごらしいいい香りがちゃんと残って、甘味も充分です。

本当は２０㎝丸型の分量なので、エンゼル型で余った分は、マフィンカップに分散しております。久しぶりにちゃんとバター＆粉はたきで、エンゼル型から抜いてカット、証拠の断面も写真にパチリ。ヨーグルトたっぷり、生クリームも入ってますし、家では珍しく塩も分量通り入れてみました。バターじゃなくてオイルで作ると、どうしてもこくが弱くてさっぱり風味になるので、塩味プラスすると食べ応えがあるかもですね。

水分多めの生地ですが、エンゼル型で焼いてるので、それなり火の通りも良いかも。こういうちょっとした加減で、出来上がりの食感が違うんですよねー。他の生地でも、こういう焼き切りの食感を試したいところ。

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レシピ参考　　リンゴの簡単ケーキ　Ｅ・レシピ

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エンゼル型Φ１８㎝、マフィン型φ６㎝×３個　　１８０度／３０分→１７０度／５分

• りんご・王林
  （薄いイチョウ切りにしてレモン汁、砂糖と混ぜ、電子レンジ６００ｗで１分＋４～５分加熱しておく）　　１個
• レモン汁　　大さじ２
• 砂糖　　６０ｇ
• 卵　　２個
• 白砂糖　　８０ｇ
• プレーンヨーグルト　　１００ｇ
• 生クリーム　　大さじ２
• 太白ごま油　　６０ml
• 塩　　小さじ１
• 薄力粉　　１５０ｇ
• ベーキングパウダー　　小さじ１